Conférence & Table Ronde autour de l'Océan

En tant que partenaire du FIPADOC, le Festival International du Documentaire, le Connecteur vous propose une après-midi d'échanges autour des bienfaits de l'océan et des algues.

Au programme :

14.30 / Séance de dédicaces du livre de La Révolution des algues, de Vincent Doumeizel autour d’un café gourmand offert par Le Connecteur.

15.15 / Conférence de Vincent Doumeizel.

16.00 / Table ronde avec Anthony Ruffet, chef cuisinier du restaurant Marloe, et Vincent Doumeizel. Rencontre animée par Nicolas Occhiminuti, président de Waves of Change, Biarritz.

Évènement gratuit, ouvert à tous sur inscription.

Vincent Doumeizel

Conseiller Océan au Pacte Mondial des Nations Unies, et biologiste marin de renom, Vincent Doumeizel a commencé sa carrière dans l'agroalimentaire en Afrique. Marqué par les conséquences de la faim dans le monde, il s'intéresse de plus près au sujet. Dans "La Révolution des Algues", il rappelle que cette dernière est le seul végétal qui possède de la vitamine B12, et qu'elle constitue une ressources quasiment gratuite. À l'état sec, elle conserve toutes ses propriétés et peut être transportée, sans besoin de chaîne du froid, sur des milliers de kilomètres. Ses recherches intéressent tous les secteurs de la médecine, des cosmétiques, de l'agriculture ainsi que la restauration et la conservation.

Anthony Ruffet

Petit-fils de Marcel Ruffet, ancien chef et propriétaire du Restaurant « Chez Ruffet », Anthony Ruffet a 16 ans quand il commence dans le restaurant de son grand-père, sous la houlette de Stéphane Carrade, Chef doublement étoilé. Il intègre ensuite la brigade de Jean-François Piège à l’hôtel de Crillon pendant 5 ans. A 25 ans, il lance le restaurant Beach House à Anglet, en tant que Chef associé et maître restaurateur. Le courant passe vite avec Éric et Johanna. De leur désir d’ouvrir un établissement sur la Côte Basque et du sien de revenir à une bistronomie plus soignée, est née l’idée du MARLOE BIARRITZ où il exerce actuellement.